The Coffee Course · Tokyo
A single cup can change your life.
五感で味わう、
極上のコーヒーフルコース体験。
大地からのギフトと共に、
コーヒーマスターがあなたをお迎えします。
The Experience
What is a Coffee Full Course?
季節ごとにテーマを設け、2時間かけてコーヒーの世界を旅するような体験。ただ飲むだけではない、五感と「心」で楽しむエンターテインメントです。
コーヒーが生まれた大地と生産者の想いをたどる。
五感を開き、コーヒーの複雑な表情を味わう。
食との掛け合わせで驚きの味わいの世界へ。
参加者とホストの言葉が重なり合い、心が通い合うことで満たされて帰る——それがこの体験の核心です。
Course Menu
Three ways to experience coffee
はじめての方も、コーヒーを深く知る方も。英語でのコースも開催予定。大切な人へのギフトにも。
特別にセレクトしたコーヒー豆とテーマで毎回変わる石黒歩美の看板体験。フードペアリングと共に、コーヒーの新しい世界へご招待します。
同じ体験を英語でお届けします。外国人のお友達や海外のゲストをお連れいただいても安心。国際色豊かな少人数の場で交流が生まれます。
出張バリスタ、コーヒーワークショップ、記念日、企業イベントまで。「こんな場を作りたい」というアイデアを一緒に形にします。
Gallery
A glimpse into our courses
Seminar & Lecture
Sharing the world of coffee
企業研修・カルチャースクール・イベント登壇など、さまざまな場でコーヒーの魅力をお伝えしてきました。
コーヒーの選び方・味わい方・美味しい淹れ方から、コーヒーを「五感で味わう」体験まで。参加者それぞれの日常に、新しいコーヒーとの出会いが生まれるよう、一つひとつの場を大切に届けています。
法人・団体からのご依頼も承っております。お気軽にご相談ください。
Guest Voices
Words from our guests
ご参加いただいたお客様から、うれしいお言葉をいただいています。
それぞれの体験から生まれた、かけがえのない言葉たちです。
五感だけではなく、【五感＋】の第六感までも感じさせてくれるこちらのコーヒーコースは心が満タンになるような、唯一無二の体験です。
今回はじめてクララさんのコーヒーコースに参加させていただきました。清澄白河のお店utoの扉を開くと、明るい笑顔でカウンター越しから「こんにちは！」とご挨拶してくださったクララさん。当日参加されている方々は皆さま常連の方々でしたが、クララさんのお気遣いのおかげで、皆様ともすぐにうちとけることができ2時間のコーヒーコースを楽しく、深く堪能することができました。
カウンター席についたときにまず目に止まり心の中が小躍りしたのが、今回のコーヒーコースのテーマであるSPRING COFFEE PICNICと書かれた春らしいデザインのパンフレットメニュー。ワクワクしながら中を開くと、コーヒーピクニックのための5つのメニューと質問、またゲスト一人一人に宛てたメッセージが書かれておりました。きっとこちらのメニューにたどり着くまでも、沢山の試行錯誤と試作を重ねられたんだろうな、とそんなことを考えているうちに始まったコーヒーピクニック。
特にわたしの印象に残ったのは、最初にいただいた「さくらが弾ける始まりのトニック」、3つ目のメニューである「桜あんみつと午後の寄り道」、そして一番最後の「陽だまりバーガーとブラジルの深煎り」でした。3つの層になって出てきたエチオピアのコールドブリューのトニックは、かき混ぜるとカクテルグラスの一番下にさくらの花びらが出現して、シロップの甘さとエチオピアのスッキリさが相まって最初のウエルカムドリンクにふさわしい一杯でした。３つ目のメニューで出していただいたエチオピアのコールドブリューは、可愛らしいピンク色のあんみつの繊細な甘さを引き立て、そっと寄り添ってくれるような味わいでした。
そして、何よりも一番びっくりしたのが最後に出してくださったハンバーガー（ハンバーガーに欠かせないフレンチフライならぬ、サツマイモフライも嬉しかったです）！え、このコーヒーコースはお肉料理まで用意してくださるの？！と、期待を大幅に飛び越えてくださるクララさんの独創力に感激いたしました。ハンバーガーとペアリングしてくださった深入りのブラジルも程よくパンチがきいていて、お腹も大満足のコーヒーピクニックでした💐
また、今回のコーヒーコースでご一緒させていただいた初めましての皆さまと限られた時間の中で交わした言葉や感想、いまでも心に残っております。クララさんが提示してくださる質問に対して、正直に心の中にあることをお話しされる一人一人のお姿を拝見して、人の心の扉を開くことのできるクララさんのお人柄を改めて尊敬いたしました。こちらのビストロの扉を開いて一歩店内に足を踏み入れてみると、2時間という限られた時間だけ日常生活とかけ離れたスペシャルな空間がそこにはありました。そのような意味でも、五感だけではなく、【五感＋】の第六感までも感じさせてくれるこちらのコーヒーコースは心が満タンになるような、唯一無二の体験です❤️
このコースはコーヒーを通して人の心を開く設計になっていて、コーヒーを飲み物ではなく体験にしていることがもっとも大きな魅力だと思います。あの空間はとてもアットホームな雰囲気で、自然に笑顔と会話が広がる素敵な時間でした。
オープニングで提供された「さくらが舞い降りるはじまりのトニック」が特に印象的でした。大好きなエチオピアのコールドブリューに、トニックとシロップが重なった三層のビジュアルがとても美しく、最初の一杯から驚きと期待が高まりました。
このコースはコーヒーを通して人の心を開く設計になっていて、コーヒーを飲み物ではなく体験にしている事がもっとも大きな魅力だと思います。今回もありがとうございました。
コーヒーという飲み物がどのように育ち、加工され、運ばれてカップの中に注がれるのか、その長い道のりを知ることができました。コーヒーの葉のお茶も美味しく、サイフォンにハーブが入っていても驚かなくなりました（笑）
コーヒーは私たちの生活の中に当たり前に存在する飲み物ですが、このコースに参加し、その長い道のりを知ることができました。スマトラのコーヒー農園はほぼ丸一日かけてやっとたどり着く場所でした。
コーヒーの葉のお茶も美味しく、サイフォンにハーブが入っていても驚かなくなりました笑。Sateのサンドイッチも美味しかったです♡
— in English
This coffee course delivered a full of surprises. The two coffee connoisseurs walked me through an uncharted coffee world. The end of the amazing 120 minutes coffee journey left me on cloud nine.
This coffee course delivered a full of surprises. The two coffee connoisseurs, incarnation of Minerva, walked me through an uncharted coffee world.
The host, a devoted Smatra coffee lover, reminded me of a long and winding road of this year through a wide range of tastes, acidity, bitterness, body, and sweetness. The guest barista, the Ethical Coffee Concierge, shepherded the audiences into unknown story on remains of coffee beans through a lens of "ethical".
The end of the amazing 120 minutes coffee journey left me on cloud nine.
水の種類がこんなにもコーヒーの味や風味を変えるとは、まさに目から鱗でした。この2時間は驚きと感動の連続で、石黒さんの発想力に脱帽です。石黒さんのコースでしか、こんなに素晴らしい体験は他では味わえないと思います。
軟水と硬水、ミネラル量の違いがどれほどコーヒーに影響を与えるのかを体験させてもらい、異なる水で入れたコールドブリューコーヒーの飲み比べをしたときは本当にビックリ！ゲイシャの急冷アイスコーヒーは爽やかで絶妙でした。
出汁とコーヒーの融合という発想にも完全に驚かされました。最後には自分の選んだ水で淹れたコーヒーとペアリングランチのパンケーキが素敵なプレートで提供され、まさに贅沢なひとときでした。またぜひ参加したいです。
コーヒーを飲みながら自分と向き合うという時間はこれまでなかったことで、とても新鮮で、心が整うようなひとときでした。自分の想いをただ心に留めるだけでなく、しっかり伝えていくことの大切さにも気づかせていただきました。
こんにちは。先日はセミナーに参加させていただき、ありがとうございました。素敵なお店に、そして歩美さんの優しい笑顔に迎えていただき、お店に入った瞬間からとても楽しみな気持ちになりました。
コーヒーを飲みながら自分と向き合うという時間はこれまでなかったことで、とても新鮮で、心が整うようなひとときでした。酸味のあるものからコクのあるものまで、どれも初めてのお味ばかりで、本当に美味しくて感動しました。そして、目の前で淹れてくださる手元の美しさや、コーヒーに込められた歩美さんの想いを伺い、ますます魅力を感じました。
自分の想いをただ心に留めるだけでなく、しっかり伝えていくことの大切さにも気づかせていただきました。自分のそばに誰かがいてくれることは当たり前ではなく、その時間を大切に大切に重ねていきたいと改めて思いました。このような気づきをいただけたことにも、感謝の気持ちでいっぱいです。本当にありがとうございました。また機会がありましたら、ぜひ参加させていただきたいです。
Movie
Experience the world of The Coffee Course
コースの雰囲気や、コーヒーへの想いを動画でご覧いただけます。
Access
How to find me
Reservation
Reserve your extraordinary cup.
FAQ
Frequently Asked Questions
体験についてよくいただくご質問をまとめました。
他にご不明な点はInstagramよりお気軽にお問い合わせください。
はい、大丈夫です。むしろ、お一人で来てくださる方もとても多いです。誰かと話す時間も、ひとりで静かに味わう時間も、どちらも大切にしています。
もちろんです。このコースは「知っているかどうか」よりも、「どう感じるか」を大切にしています。ご自身の感覚で、ゆっくり味わっていただけたら嬉しいです。
はい、大丈夫です。ブラックのコーヒー以外にもアレンジドリンクやペアリングスイーツをご用意しております。「こういう味もあるんだ」と、少しだけ世界が広がるような時間になれば嬉しいです。
特に決まりはありません。カジュアルなレストランにお食事に行くような服装でお越しいただければ十分です。ただ、香りを大切にする体験ですので、香水は控えていただけると嬉しいです。
約２時間ほどです。日常の流れから少しだけ離れて、ゆっくりと味わう時間を過ごしていただけたらと思っています。
コーヒーを主役にしたコースですが、軽くお腹も満たされる内容になっています。"しっかり食べる"というより、"味わう時間"として楽しんでいただけたら嬉しいです。
他のお客様が映らない範囲で可能です。ただ、もしよければほんの少しだけ、目の前の香りや味にも意識を向けてみてください。その時間も、このコースの大切な一部だと思っています。
お申し込み時にお伺いしています。できる限り対応させていただきますので、遠慮なくご記入ください。
数種類を少しずつお出ししています。一度にたくさん飲むというより、それぞれの違いや余韻を楽しんでいただく形です。
学びの要素もありますが、「正しい知識を覚える場」ではありません。ご自身の中にある感覚に気づく、そんな時間になれば嬉しいです。
・少しだけ日常から離れて、落ち着く時間がほしい方
・コーヒーを"正解"ではなく"感覚"で楽しみたい方
・美味しいものや、丁寧な時間が好きな方。ご自身へのご褒美や大切な方へのプレゼントをお求めの方。
そんな方に、きっと合うと思います。
My Story
Rising from adversity — coffee changed everything.
Ayumi Ishiguro
かつて、パニック障害とうつを抱え、引きこもっていた私。そんな私を救ったのは、一杯のコーヒーの香りと、そこに宿る人と人を繋ぐ力でした。
その力に魅せられ、大手カフェチェーン4万人中No.1のコーヒーマスターへ。日本全国でのセミナー開催、生産地視察、ホテル業界での経験を重ね、今ここにいます。
私のミッションは、コーヒーで、あなたの人生が変わる瞬間をお届けすること。
Mission
私は、どんな人生の逆境からも立ち上がり、自分で人生の舵取りをしようと航路を進む冒険家の一人です。大切な人のために動ける人で、努力を怠らず、想像したものを現実にすることが得意です。一人ではなく、お客様や仲間と喜びを分かち合うことに情熱を注ぎます。
私のミッションは、大地からの贈り物であるコーヒーの魅力を表現し、目の前の方に活力をお届けすること！なぜなら、私はコーヒーが人との繋がりを生み、人生を豊かに彩る力があると伝えることに、心から喜びを感じるからです。